موضوع

قصّة طبق طاجين العازب القسنطيني

طاجين العازب القسنطيني معروف جدّا في قسنطينة وهو طبق حلوى قديم و عريق جدا من عهد احمد باي حاكم قسنطينة.

بدأت قصّته  في عهد البايات وتعد حكاية هذا الطاجين محزنة لأن السيدة التي ابتكرته وكانت تقوم  بإعداده  لم تكن متزوجة وكان الناس يلقبونها بالعازب.

هذه السيدة الملقبة بالعازب كانت طباخة الباي وفي اليوم الذي أعدّت فيه هذا الطبق للدّاي وقدّم له أعجب بشكله الذي كان عبارة عن دموع وأحبّ ذوقه، فسأل عن صاحب هذا الطاجين فقيل له أنّه طاجين العازب لانهم كانوا ينادون الطبّاخة بالعازب وأنّها هي من أعدّت هذا الطبق  ومنذ ذلك الحين وهو يحمل هذا الاسم.

زر الذهاب إلى الأعلى