المجلةصحة

هل حفظ الخبز في الثلاجة يرفع نسبة السكر به؟

قال الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بكلية زراعة جامعة عين شمس المصرية، إن اعتقاد الأشخاص بأن حفظ الخبز في الثلاجة يحول النشا الموجود فيه إلى سكر، معلومة مغلوطة تمامًا وليس لها أي أساس من الصحة،

موضحًا أن النشا الموجود في الخبز يتحول إلى سكر عند مضغه في الفم، وهذا بسبب إنزيمات الإيميليز، وهي انزيمات اللعاب،

لأن هضم النشا يبدأ من الفم.اقرأ أيضًا، وأوضح الحوفي، أنه إذا كان وضع الخبز في الثلاجة يجعل نسب السكر به مرتفعة، فسيشعر الشخص بالمذاق السكري عند مضغه،

مشيرًا إلى أن هذا أكبر دليل على أن ذلك يعد خرافة، وأضاف الحوفي أن، وضع الخبز في الثلاجة لا يتسبب في أي ضرر، بل يفقد قوام الخبز، لأن النشا الموجود فيه يحدث له ما يعرف باسم “الجلتنة”،

موجهًا النصيحة لكافة ربات البيوت، أنه من الأفضل الاحتفاظ بالخبز في الفريزر بدلًا من الثلاجة، لأن الثلاجة للاستخدام اليومي وليست للتخزين.


اكتشاف المزيد من قناة جيل دي زاد | Jeel Dz Tv

اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى