صحة

البكتيريا التي تنمو في الثلاجة.. وخطورتها على صحتك

هناك بكتيريا قادرة على النمو في درجات حرارة باردة ، مفضلة بعض الأطعمة على غيرها ، مثل الدواجن والبيض والحليب واللحوم. بعض البكتيريا تجعل وجودها معروفًا من خلال تغطية الطعام بألوان غير شهية ونمو غامض. تشكل البكتيريا الأخرى تهديدات صحية دون أي دليل واضح.

تسبب بكتيريا التلف نموًا قبيحًا في قوس قزح من الألوان على الأطعمة المبردة. ليس فقط الطعام غير جذاب ، ولكنه يتطور عادة الأذواق والروائح السيئة. على الرغم من مظهره الخطير ، إلا أن البكتيريا المدمرة لن تجعلك مريضة.

لكن في ظل درجات الحرارة المنخفضة ، كما هو الحال في الثلاجة ، تعد هذه البكتيريا هي المذنب الرئيسي الذي يسبب تلف الطعام. قد تسبب بكتيريا حمض اللبنيك الأطعمة التي تشبه الكبد أو الجبنة ، وقد تتحول اللحوم إلى اللون الأخضر.

على عكس البكتيريا المسببة للتلف ، لا تترك البكتيريا الممرضة بطاقات الاتصال لوجودها ، مثل النمو الغامض وألوان قوس قزح. يتربصون على الغذاء المبرد دون حتى تلميح كريه أو طعم مضحك. هذه هي البكتيريا الخطيرة – الكائنات المسببة للأمراض التي يمكن أن تمرضك. معظم البكتيريا المسببة للأمراض ، مثل أنواع السالمونيلا و E. coli ، تنمو في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت. لكن بكتيريا فصيلة الليستيريا ، التي قد تلوث الفاكهة ومنتجات الألبان الخام ، يمكن أن تتضاعف في الأعداد كل يوم إلى يوم ونصف عند 39.5 درجة.

تعد درجة الحرارة الداخلية للثلاجة أمرًا مهمًا لسلامة الأغذية. إذا لم تكن الثلاجة مجهزة بمقياس حرارة ، فاستخدم مقياس حرارة جهاز لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. حافظ على درجة الحرارة بين 34 و 40 درجة فهرنهايت ، على الرغم من أن درجات الحرارة الباردة تمنع تلف الطعام بشكل أفضل. تحتوي الثلاجات المزدحمة على مناطق أكثر دفئًا من قراءة مقياس الحرارة بسبب ضعف دوران الهواء ، لذلك قم بتعبئة الأرفف بشكل فضفاض. افحص قفل الباب للتحقق من أنه يشكّل إحكامًا مشدودًا مع هيكل الثلاجة حتى لا يكون هناك أي زيادة في الحرارة داخل جهازك.

زر الذهاب إلى الأعلى